Délayez la levure dans le lait tiède puis ajoutez 150g de farine, pétrissez bien puis couvrez avec un linge et laissez reposer 30 min.

Reprenez la pâte et incorporez l'oeuf, le beurre, le sucre, sel et reste de farine.

Pétrissez vivement jusqu'à obtenir une pâte homogène et couvrez à nouveau et laissez reposer 2 heure dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.

Rompez la pâte et pétrissez la, étalez la sur un plan de travail fariné (si elle colle trop pour être étalée ajoutez un peu de farine) et découpez des ronds avec un emporte pièce et faites des trous au centre avec un bouchon d'une bouteille.

Laissez reposer 20 min et faites chauffer l'huile de votre friteuse.

Plongez les anneaux de pâte 1 par 1 ou deux par deux et laissez frire 5 min en les retournant à mi-cuisson avec une écumoire.

Egouttez les sur du papier absorbant.

Laissez refroidir si vous choisissez la garniture avec chantilly.

Avec une poche à douille, garnissez les de votre choix ou fendez les en deux

Pour le glaçage, soit faites fondre le chocolat et la crème ou faites une chantilly (fouettez vigoureusement la crème et mascarpone en incorporant le sucre et le fixe chantilly à mi-opération).

Et pour le glaçage rose, fouettez le fromage frais avec le sucre et colorant.