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Douceur chocolat
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Douceur chocolat@ 750g Imagination
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Douceur chocolat
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Par L'atelier des Man 2007 - ADELYHS

Ingrédients (6 personnes)

Dacquoise

  • Blanc d’oeuf165g de blanc d'œufs
  • Daddy Sucre Cristal40g de sucre Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !
  • Beurre20g de beurre fondu
  • Farine25g de farine
  • Poudre de noisettes85g de poudre de noisettes
  • Oeuf125g d'œufs
  • Sucre glace85g de sucre glace

Mousse chocolat:

  • 100g de pralin noisettes
  • 50g de pailletée feuilletine
  • Chocolat noir 70%100g de chocolat 70 %
  • Croustillant noisettes :
  • Chocolat200g de chocolat
  • Crème500g de creme

Sirop café

  • Zeste de citronZeste de citrons
  • Daddy Sucre Cristal50g de sucres Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !
  • Café200g de café

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Réaliser le biscuit daquoise


    - Réaliser le sirop café/citron


    - Réaliser le croustillant Noisettes


    - Réaliser la mousse chocolat/chantilly


    - Monter la bûche.



Conseils

Accompagnement :
Servir de préférence à l'assiette avec une sauce caramel à l'orange et un peu de café expresso .
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

Idées de recettes
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