Cette recette mise sur l'association du chocolat noir et du mascarpone, qui remplace ici le beurre. Ce mélange donne au gâteau une texture très fondante, proche d'une ganache ou de l'intérieur d'une truffe. Comme il contient très peu de farine, le passage au réfrigérateur est une étape essentielle pour que la pâte se raffermisse suffisamment avant la dégustation. Avec son glaçage brillant, c'est un dessert simple à préparer qui se concentre avant tout sur l'intensité du chocolat.
Ingrédients
Pour la pâte à gâteaux
-
-
-
-
-
Pour le glaçage
-
-
Préparation
1Préparation du gâteau
Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le chocolat noir fondu.
2Ajouter les oeufs entiers, un à un et mélanger.
3Ajouter le sucre glace et mélanger.
4Ajouter la farine et mélanger.
5Cuisson et repos
Verser la pâte dans un moule carré (ici 22cm). Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 25min. Laisser refroidir et entreposer au frigo afin que le gâteau se raffermisse.
6Pour le glaçage
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Sortir le gâteau du frigo, le démouler et verser le glaçage dessus.
Étaler soigneusement le glaçage sur tout le gâteau.
7Attendre un peu qu'il s'épaississe et passer une lame de couteau à pain pour faire de belles vagues. Entreposer au frigo jusqu'au moment de servir.
Conseils
Le glaçage ne doit pas être trop liquide sinon il ne restera pas sur le gâteau.
Selon les fours, la cuisson peut durer 10 minutes de plus.
