Et oui! encore une fois une panna cotta, ces derniers temps je suis passionnée par ce dessert italien à la texture bien onctueuse. Vous allez adorer la version que je vous présente à base de lait de coco et de fraises, une texture particulièrement crémeuse tendrement chouchouté par lait de coco le tout surmonté d'un bon coulis de fraises.... personnellement j'en raffole.
Ingrédients (4 personnes)
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40 cl de lait de coco
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4 feuilles de gélatine ( 2g la feuille)
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140g de sucre
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2 petits-suisses
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6 c à s de jus de citron
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400g de fraises + 4 pour le décor
Préparation
- 1
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Laver 240g de fraises, les équeuter, puis les mixer avec 80 g de sucre et
4 cuillerées à soupe de jus de citron jusqu'à l'obtention d'un fin coulis.
Chauffer ensuite le tout doucement dans une casserole et laisser cuire 2 min. - 2
Dans une jatte, battre énergiquement les petits-suisses pour bien les lisser.
Ajouter ensuite le coulis de fraises tiédi et mélanger bien.
Dans une autre casserole, chauffer le lait de coco avec 40 g de sucre.
Hors du feu, incorporer la gélatine écorée. - 3
Réserver un quart de ce lait à température ambiante, puis incorporer le
reste au mélange petits-suisses-fraises.
Répartir celui-ci dans 4 grands verres et faire prendre au moins 1 heure au frais.
Servir bien frais. - 4
Dès qu'une pellicule suffisamment ferme s'est formée, verser délicatement dessus le lait de coco réservé et mettre au frais pour au moins 6 heures.
Mixer 160 g de fraises avec 2 c à soupe de jus de citron et 20 g de sucre jusqu'à l'obtention d'un fin coulis. - 5
Le verser ensuite sur les panna cotta et décorer d'une fraise entière posée au centre, pointe vers le haut.
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