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Duo de dessert !
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Duo de dessert ! - Photo par chapi0Duo de dessert ! - Photo par chapi0@ Chapi0
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Par Bouchon08

Mousse au chocolat, glace vanille, caramel, banane, kiwi, crème.

Ingrédients (2 personnes)

Pour la mousse 

  • Chocolat noir225g de chocolat noir
  • Cognac2 c a s de cognac
  • Eau4 c à s d'eau
  • Beurre30g de beurre coupé en dés 
  • 3 gros jaune blancs et jaunes séparés
  • 1/4 de c à c de crème de tarte (bicarbonate alimentaire)
  • Sucre55g de sucre 
  • Crème fraîche épaisse12 cl de crème fraîche épaisse
  • Une banane en petits dès 
  • 1 kiwi en petits dés
  • CaramelCaramel ou rhum selon son choix, glace à la vanille, crème fouettée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une casserole (bain marie recommandé), faire fondre le chocolat, l'eau et le cognac. Ajouter le beurre en battant bien. Ajouter les jaunes un à un et laisser tiédir. A l'aide d'un batteur, battre les blancs d'oeufs à vitesse réduite. Augmenter progressivement la vitesse du batteur et monter les blancs en neige souple. Saupoudrer de crème de tarte et monter en neige ferme. Ajouter le sucre 1 c par 1 c à la fois. Incorporer quelques c à s des blancs en neige à la préparation à base de chocolat. Fouetter la crème fraîche, ajouter au mélange précédent et incorporer les blancs en neige. Procéder à l'aide d'une spatule métallique.

  2. 2

    Transférer la mousse au chocolat dans des petites verrines, couvrir d'un film alimentaire et mettre au moins 3 heures au réfrigérateur. Découper une banane en petits dés, même chose pour le kiwi. Déposer au fond de la verrine quelques morceaux de bananes et kiwi, y mettre des boules de glace ainsi que du rhum ou du caramel. Recommencer l'opération en finissant par 2 petites boules de vanille et un peu de crème fouettée.

Conseils

Délicieux, servir très frais...

Commentaires

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