Duo de dessert !

Dans une casserole (bain marie recommandé), faire fondre le chocolat, l'eau et le cognac. Ajouter le beurre en battant bien. Ajouter les jaunes un à un et laisser tiédir. A l'aide d'un batteur, battre les blancs d'oeufs à vitesse réduite. Augmenter progressivement la vitesse du batteur et monter les blancs en neige souple. Saupoudrer de crème de tarte et monter en neige ferme. Ajouter le sucre 1 c par 1 c à la fois. Incorporer quelques c à s des blancs en neige à la préparation à base de chocolat. Fouetter la crème fraîche, ajouter au mélange précédent et incorporer les blancs en neige. Procéder à l'aide d'une spatule métallique.

Transférer la mousse au chocolat dans des petites verrines, couvrir d'un film alimentaire et mettre au moins 3 heures au réfrigérateur. Découper une banane en petits dés, même chose pour le kiwi. Déposer au fond de la verrine quelques morceaux de bananes et kiwi, y mettre des boules de glace ainsi que du rhum ou du caramel. Recommencer l'opération en finissant par 2 petites boules de vanille et un peu de crème fouettée.