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Duo de porc à « l'asiatique »
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Par Le Porc

Un peu d'exotisme dans cette recette.

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile4. c à soupe d'huile
  • 1 doigt de gingembre frais, épluché et râpé
  • Sauce soja3 c. à soupe de sauce soja
  • Sucre de canne1 c. à soupe de sucre de canne liquide
  • Feuilles de coriandre fraîche, à défaut du persil plat, pour la décoration
  • 50 g de noix de cajou, à griller à sec et à concasser
  • 1 citron vert, prélever les zestes et extraire le jus
  • Pousse de soja50 g de germes de soja frais
  • Nouille chinoise300 g de nouilles de riz chinoises
  • Rouelle de porc250g de rouelle de porc
  • 2 gousses d'ail pelées, finement hachées
  • Poudre de piment1 pincée de piment en poudre (à défaut de paprika)
  • 2 blancs de poireaux finement émincés
  • 1 oignon nouveau coupé en tronçons
  • Filet mignon de porc350 g de filet mignon de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les nouilles dans l'eau salée. Egouttez, rincez et réservez.
    Découpez le filet en petits cubes et la rouelle en fines tranches.
    Faites sauté un peu d'huile dans une sauteuse.

  2. 2

    Faites frire le gingembre râpé et réservez-le sur une feuille de papier absorbant.
    Dorez la viande dans la sauteuse, puis retirez et réservez sur une feuille de papier absorbant.

  3. 3

    Faites blondir l'ail et l'oignon dans la sauteuse puis, ajoutez-y les poireaux pour les faire revenir.
    Ajoutez la viande, le jus de citron et les zestes, les germes de soja, la pincée de piment et les noix de cajou. Mélangez et réchauffez.
    Ajoutez la sauce soja et le sucre.

  4. 4

    Retirez le mélange de la sauteuse (à réserver à chaud), ajoutez un peu d'huile et faites sauter les nouilles.
    Disposez les nouilles sur les assiettes, répartissez le mélange de viandes et parsemez de gingembre frit.

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