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Duo irrésistible poire-chocolat
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4.7 / 5 (15 notes)
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Vidéo suggérée Entremet à la mousse de poire et mascarpone Video 1 sur 15
@ 750g Imagination
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Par Saminouxp

Une délicieuse recette sucrée.

Ingrédients

8 personnes

Pour le biscuit façon brownie

  • Poudre d'amandes2 c. à s. de poudre d'amandes
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Levure chimique½ c. à c. de levure chimique
  • Oeuf3 oeufs
  • Beurre100 g de beurre
  • Chocolat noir150 g de chocolat noir
  • Sucre60 g de sucre
  • Farine50 g de farine

Pour la mousse de poires

  • Gélatine2 g de gélatine
  • Sucre60 g de sucre
  • Purée de poires500 g de purée de poires
  • Crème fraîche liquide35 cl de crème fraîche liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites fondre le chocolat. Ajoutez le beurre et mélangez bien. Battez les oeufs au fouet manuel, avant de les incorporer eu mélange de chocolat. Ajoutez la poudre d'amande, puis petit à petit la farine et la levure. Versez la pâte obtenue dans un moule beurré. Faites cuire 15 à 20 min à 180°C. A la sortie du four laissez reroidir.

  2. 2

    battre la crème liquide avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une chantilly puis réservez au frais. Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laissez ramollir pendant 10min. Mixez les poires pour obtenir l'équivalent de 500g de purée. Faites chauffer 100g de purée de poire, y faire fondre les feuilles de gélatine ramollies, puis mélangez avec le reste de la purée. Mélangez la purée avec la chantilly. Placer le biscuit chocolaté au fond d'un cercle pâtissier puis versez la mousse de poire obtenu dessus.

  3. 3

    Décorez selon son goût.

Conseils

Laissez le gâteau au moins 5h avant de servir

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