• Connexion
  • Inscription
Ebelskivers à la Fourme d'Ambert
Imprimer
Ebelskivers à la Fourme d'Ambert - Photo par Parmesan et PaprikaEbelskivers à la Fourme d'Ambert - Photo par Parmesan et Paprika@ Parmesan et Paprika
Enregistrer
Avatar de Marina du blog Parmesan et Paprika
Par Marina du blog Parmesan et Paprika

Des petites crêpes soufflées à la Fourme d'Ambert.

Ingrédients (4 personnes)

  • Lait10 cl de lait 
  • Huile de noisette2 c à s d'huile de noisette
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel 
  • PersilPersil haché
  • Oeuf2 œufs 
  • Bicarbonate de sodium1/2 c à c de bicarbonate de soude
  • Farine de maïs5 cl de farine de maïs  En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 50g de Fourme d'Ambert AOP découpé en petits dés 
  • Levure chimique1/2 c à c de levure chimique 
  • Farine de blé5 cl de farine de blé 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger les farines avec la levure, le bicarbonate, sel (modérément) et poivre. Ajouter les jaunes d'oeuf, le lait, le persil et l'huile de noisette. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène délicatement.

  2. 2

    Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

  3. 3

    Graisser les alvéoles de la poêle. Déposer une cuillère de pâte puis un dé de Fourme d'Ambert AOP puis recouvrir le fromage d'un peu de pâte. Lorsque la pâte a pris (1 à 2 mn), retourner à l'aide de 2 brochettes en bois en faisant basculer la crêpe. Laisser dorer 1 mn de ce côté. Retirer de la poêle et renouveler l'opération avec le reste de pâte.

  4. 4

    Servir avec une salade ou en apéritif, sur des brochettes ou dans des cornets en papier ciré.

Conseils

Une poêle spéciale (à alvéoles) est nécessaire. On peut néanmoins utiliser un moule à mini muffins et passer à four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 mn.

Commentaires

Vidéo suggérée