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Echine de porc au cidre et sa purée de pomme de terre et andouille
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Par Communauté 750g

Echine de porc cuite dans du cidre accompagnée d'une purée de pomme de terre mélangé avec de l'andouille.

Ingrédients

4 personnes
  • Cidre1 l de cidre
  • ThymThym
  • Ail1 gousse d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Andouille400 g d'andouille
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre
  • Échine de porc800 g d'échine de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire colorer les echines dans une sauteuse en incorporant l'oignon et l'ail.
    A mi-cuisson verser le cidre puis laisser cuire à feu doux.
    Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre, lorsqu'elles sont bien cuites les sortir puis les écraser avec une fourchette. Incorporer l'andouille que vous aurez prélablement coupé en petits dés.

Conseils

Pour la purée, vous pouvez ajouter un morceau de beurre et mettre un peu de lait chaud.

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