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Eclairs au lemon curd

Photo par : christelle Flourez

Les gourmandises de Charméla ;)


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 30 min
  • 517 kcal Nouveau !

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte à choux

  • 150g d'eau
  • 80g de beurre
  • 20g de sucre (on peut diminuer à 10g)
  • 1/2 c à c de sel fin
  • 120g de farine
  • 3oeufs

Pour le lemon curd

  • Le jus de 3 citrons
  • Le zeste de 2 citrons
  • 150g de sucre
  • 4 oeufs
  • 100g de beurre
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Mettre le beurre en dés dans une casserole avec le sel, l'eau et le sucre. Porter sur feu doux en mélangeant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
    Oter du feu dès l'ébullition.
    Ajouter la farine tamisée d'un seul coup et mélanger énergiquement à l'aide de la cuillère en bois.

  2. Étape 2 :

    Remettre sur feu doux pendant 2 minutes en mélangeant sans cesse pour dessécher la pâte.
    On obtient une boule de pâte.
    Ajouter les oeufs un à un en mélangeant très énergiquement avec la cuillère en bois entre chaque ajout.

  3. Étape 3 :

    On obtient une pâte lisse, mais non coulante.
    Préchauffer le four thermostat 180 degrés ou Th.6.
    Poser une feuille sulfurisé sur la grille du four.
    A l'aide d'une poche à douille, dresser les éclairs.
    Enfourner 25 minutes.

  4. Étape 4 : Lemon Curd

    Mélangez le jus de citron, les zestes, le sucre et le beurre.
    Fouettez les oeufs en omelette et les incorporer à la préparation précédente.
    Faites épaissir au bain-marie, sans cesser de remuer au fouet, pendant environ 20 minutes voire plus.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
517 kcal26% AR*
11.1 g protéines23% AR*
43.9 g sucres17% AR*
31.2 g matières grasses45% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Commentaires

La recette a été complétée avec les ingrédients : Pour la pâte à choux 150g d'eau 80g de beurre 20g de sucre (on peut diminuer à 10g) 1/2 c à c de sel fin 120g de farine 3oeufs Pour le lemon curd Le jus de 3 citrons Le zeste de 2 citrons 150g de sucre 4 oeufs 100g de beurre

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Sa serais mieux avec les ingrédients au moins on sais la quantifier qu'il faut mettre

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