Les gourmandises de Charméla ;)
Ingrédients
Pour la pâte à choux
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150 g d'eau
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80 g de beurre
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10 g de sucre
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½ c. à c. de sel ou sel fin
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120 g de farine
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3 oeufs
Pour le lemon curd
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3 citrons (jus)
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2 citrons
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150 g de sucre
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4 oeufs
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100 g de beurre
Préparation
- 1
Mettre le beurre en dés dans une casserole avec le sel, l'eau et le sucre. Porter sur feu doux en mélangeant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
Oter du feu dès l'ébullition.
Ajouter la farine tamisée d'un seul coup et mélanger énergiquement à l'aide de la cuillère en bois. - 2
Remettre sur feu doux pendant 2 minutes en mélangeant sans cesse pour dessécher la pâte.
On obtient une boule de pâte.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant très énergiquement avec la cuillère en bois entre chaque ajout. - 3
On obtient une pâte lisse, mais non coulante.
Préchauffer le four thermostat 180 degrés ou Th.6.
Poser une feuille sulfurisé sur la grille du four.
A l'aide d'une poche à douille, dresser les éclairs.
Enfourner 25 minutes. - 4
Lemon Curd
Mélangez le jus de citron, les zestes, le sucre et le beurre.
Fouettez les oeufs en omelette et les incorporer à la préparation précédente.
Faites épaissir au bain-marie, sans cesser de remuer au fouet, pendant environ 20 minutes voire plus.
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