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Eclairs aux fraises
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Eclairs aux fraises - Photo par ô délices de NamaEclairs aux fraises - Photo par ô délices de Nama @ ô délices de Nama
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Par Naima du blog "ô délices de Nama"

Une recette gourmande et de saison !

Ingrédients (8 personnes)

Pour la garniture :

  • Fraise500g de fraises
  • 40 cl de crème liquide bien fraîche
  • Mascarpone2 c à s de mascarpone
  • Sucre glace1 c à s de sucre glace

Pour la pâte à choux :

  • Lait12,5 cl de lait
  • Eau12,5 cl d'eau
  • Beurre110g de beurre
  • Farine140g de farine
  • Oeuf5 petits œufs
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c à c de sucre en poudre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la pâte à choux :

    Dans une casserole, verser le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre en morceaux. Porter à ébullition jusqu'à ce que le beurre soit parfaitement fondu. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vivement. Dessécher la pâte en mélangeant 2 à 3 minutes. La mettre dans un saladier, laisser refroidir quelques minutes et ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
  2. 2

    Remplir une poche à douille de cette pâte et former les éclairs.

  3. 3

    Préchauffer le four à 200°C et enfourner 20 à 25 minutes.  Réserver jusqu'à parfait refroidissement.

  4. 4

    Pour la crème :

    Dans le bol du robot, fouetter la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.
    Couper les éclairs en deux, les garnir de crème puis de fraises lavées et équeutées et de nouveau de crème. Saupoudrer de sucre glace et c'est prêt !

Conseils

Utilisez des fraises françaises bien goûteuses. Mon petit truc en plus : saupoudrez quelques éclairs d'amandes effilées avant la cuisson et décorez d'une fraise ou d'une framboise sur le dessus.

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