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Eclairs aux fraises

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Une recette gourmande et de saison !

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour la garniture :

  • 500g de fraises
  • 40 cl de crème liquide bien fraîche
  • 2 c à s de mascarpone
  • 1 c à s de sucre glace

Pour la pâte à choux :

  • 12,5 cl de lait
  • 12,5 cl d'eau
  • 110g de beurre
  • 140g de farine
  • 5 petits œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de sucre en poudre
  1. Étape 1 : Pour la pâte à choux :

    Dans une casserole, verser le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre en morceaux. Porter à ébullition jusqu'à ce que le beurre soit parfaitement fondu. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vivement. Dessécher la pâte en mélangeant 2 à 3 minutes. La mettre dans un saladier, laisser refroidir quelques minutes et ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
  2. Étape 2 :

    Remplir une poche à douille de cette pâte et former les éclairs.

  3. Étape 3 :

    Préchauffer le four à 200°C et enfourner 20 à 25 minutes.  Réserver jusqu'à parfait refroidissement.

  4. Étape 4 : Pour la crème :

    Dans le bol du robot, fouetter la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.
    Couper les éclairs en deux, les garnir de crème puis de fraises lavées et équeutées et de nouveau de crème. Saupoudrer de sucre glace et c'est prêt !

Eclairs aux fraises

Ingrédients
(8 personnes)

Pour la garniture :

  • 500g de fraises
  • 40 cl de crème liquide bien fraîche
  • 2 c à s de mascarpone
  • 1 c à s de sucre glace

Pour la pâte à choux :

  • 12,5 cl de lait
  • 12,5 cl d'eau
  • 110g de beurre
  • 140g de farine
  • 5 petits œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de sucre en poudre

Etape 1 : Pour la pâte à choux :

Dans une casserole, verser le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre en morceaux. Porter à ébullition jusqu'à ce que le beurre soit parfaitement fondu. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vivement. Dessécher la pâte en mélangeant 2 à 3 minutes. La mettre dans un saladier, laisser refroidir quelques minutes et ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.

Etape 2 :

Remplir une poche à douille de cette pâte et former les éclairs.

Etape 3 :

Préchauffer le four à 200°C et enfourner 20 à 25 minutes.  Réserver jusqu'à parfait refroidissement.

Etape 4 : Pour la crème :

Dans le bol du robot, fouetter la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.
Couper les éclairs en deux, les garnir de crème puis de fraises lavées et équeutées et de nouveau de crème. Saupoudrer de sucre glace et c'est prêt !
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Conseils

Utilisez des fraises françaises bien goûteuses. Mon petit truc en plus : saupoudrez quelques éclairs d'amandes effilées avant la cuisson et décorez d'une fraise ou d'une framboise sur le dessus.

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