Vous avez toujours rêvé d'apprendre à faire des macarons à la maison ? Cette recette est un jeu d'enfant. Pour lui donner une note encore plus sucrée, vous allez mélanger la fraise avec du chocolat blanc. Si ce n'est pas la saison de la fraise, vous pouvez utiliser tous les autres fruits rouges qui vous font envie ou que vous avez en stock (framboises, groseilles, myrtilles). Et si jamais vous avez du temps, vous pouvez préparer une plus grosse fournée. De plus, à la fin de la journée, s'il vous reste quelques macarons, vous pouvez les congeler. De cette manière, vous avez la possibilité de ressortir ces macarons à la fraise et au chocolat blanc à vos invités. Ils sont parfaits pour les fêtes de fin d'année, un anniversaire ou bien une pause gourmande en famille ou entre amis.
Ingrédients
Pour les macarons
-
200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
-
200 g de sucre glace
-
200 g de poudre d'amandes
-
5 blancs d’oeufs
-
5 cl d'eau
Pour la crème de fraises
-
175 g de fraises
-
150 g de chocolat blanc
-
2 feuilles de gélatine
Matériel
-
Batteur à main électrique
-
Fouet
-
Four traditionnel
-
Grille de refroidissement
-
Maryse
-
Papier cuisson
-
Poche à douille
-
Robot mixeur
-
Saladier
-
Bol(s)
Préparation
- 1
Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace.
- 2
Le tamiser au-dessus d'un saladier.
- 3
Per 75g de blanc d'oeuf (environ 2,5 blancs).
- 4
Ajouter au mélange amandes-sucre glace.
- 5
Dans un saladier, monter les blancs en neige.
- 6
Pendant ce temps, préparer un sirop avec l'eau et le sucre semoule.
- 7
Le monter à 118°C.
- 8
Une fois le sirop à bonne température, l'incorporer aux blancs montés en neige.
- 9
Continuer à fouetter.
- 10
Ajouter les colorants dans la meringue italienne.
- 11
Une fois le mélange coloré obtenu, mettre une petite partie de la meringue dans la pâte à base de sucre glace et d'amandes.
- 12
Ajouter le reste de la meringue, sans top la manipuler (juste pour mélanger les deux appareils).
- 13
Mettre dans une poche à douille.
- 14
Monter les macarons.
- 15
Préchauffer le four à 150°.
- 16
Une fois le four chaud, enfourner pour 10 minutes.
- 17
Laisser refroidir complètement sur une grille.
- 18
Décoller mes macarons de la feuille de cuisson.
- 19
Pour la crème de fraises
Mettre la gélatine à tremper dans un récipient avec de l'eau froide pendant 5 minutes.
- 20
Coupez le chocolat en morceaux.
- 21
Réservez-les dans un saladier.
- 22
Pendant ce temps, couper les fraises en petits dés.
- 23
Mettre les fraises dans une casserole, à feu doux.
- 24
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée (entre vos mains).
- 25
Mettre la compote de fraises dans le saladier avec le chocolat.
- 26
Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- 27
Une fois les macarons refroidis et décollés, garnir les macarons avec la crème de fraises.
- 28
Mettre au frigidaire pour une consommation dans la journée, ou sinon, les congeler.
Conseils
Voici une recette originale de macarons au fromage de chèvre et à la ciboulette.