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Ecrin de foie gras et farandole
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Par CIFOG

Foie fras de fête !

Ingrédients (4 personnes)

  • Fleur de Sel et poivres concassés
  • De la pâte feuilletée pour faire des écrins ou des chaussons nature
  • Baies rosesBaies roses
  • Salade verte mesclun
  • Farandole de 3 champignons différents
  • par exemple cèpes, girolles, trompette
  • 2 tranches de lobe de Foie Gras entier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire poêler dans de la graisse d'oie ou de canard les différents champignons, quelques minutes seulement.

  2. 2

    Placer dans l'assiette le chausson ouvert tiédi au four, y placer les tranches de Foie Gras, préalablement parsemées de poivres concassés et de fleur de sel.

  3. 3

    Disposer tout autour la farandole de champignons en alternant les couleurs ainsi que la salade mesclun.

Conseils

Vins conseillés : Tous les vins rouges de nos régions : Loire, Sud-ouest, Languedoc, Cote du Rhône, Bourgogne léger et même un vin de cépage Cabernet Sauvignon Gallo par exemple.

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