• Connexion
  • Inscription
Foie gras du pauvre
Imprimer
Vous regardez : Foie gras du pauvre
Avatar de Delices d'Edith
Par Delices d'Edith

Un petit foie gras à base de foies de poulet, économique, rapide, un foie gras confectionné maison à la portée de toutes les bourses.

Ingrédients (4 personnes)

  • 250g de foies de poulets deveinés
  • Beurre75g de beurre au sel de guerande
  • Cognac1 c à s de cognac ou armagnac
  • Sel ou sel finSel 
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Fleur de sel1 bonne pincée de fleur de sel
  • BeurreUn peu de beurre pour la cuisson

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites sauter les foies de poulet dans un peu de beurre salé.

  2. 2

    Retournez-les !! il faut qu'ils soient bien dorer. Tendre à l'interieur très légèrement rosés !

  3. 3

    Salez et poivrez généreusement.

  4. 4

    Ajoutez l'alcool choisi et flambez.

  5. 5

    Mettez la préparation dans un robot et ajoutez le beurre froid en petites parcelles.

  6. 6

    Mixez le tout finement.

     

  7. 7

    Mettre la préparation dans une petite terrine, poivrez généreusement le dessus.

  8. 8

    Filmez à l'aide d'un film alimentaire au contact de la préparation et tassez bien le tout.

  9. 9

    Entreposez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

  10. 10

    Dégustez avec un peu de confit d'oignons, de figues ou comme moi de la cramaillotte ou miel de pissenlits !vous pouvez aussi le servir sur des toasts!

     

Conseils

bien filmer la preparation au contact et bien tasser le foie !!!  

Commentaires

Idées de recettes