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Emincé de porc à l'aigre-doux
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Emincé de porc à l'aigre-doux - La soupe à la citrouilleEmincé de porc à l'aigre-doux - La soupe à la citrouille@ La soupe à la citrouille
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Par Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"

Un petit délice à la chinoise, prêt en un clin d'œil

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre de xérès2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès ou de cidre
  • Huile4 cuillères à soupe d'huile
  • Fécule de maïs1 cuillère à café de Maïzéna
  • cinq parfums
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Pousse de soja50 g de pousses de soja
  • Tomate1 tomate
  • Poivron vert1/2 poivron vert
  • 1 petite boîte d'ananas au sirop
  • Poivron rouge1/2 poivron rouge
  • Oignon1 oignon
  • Carotte1 carotte
  • Filet de porc600 g de porc filet ou échine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez la carotte et l'oignon et coupez-les en petits dés. Épépinez les poivrons et émincez-les. Pelez la tomate, épépinez-la et coupez-la en petits morceaux.

  2. 2

    Égouttez l'ananas, gardez le sirop. Faites revenir l'oignon, la carotte, les poivrons et le soja dans une grande poêle pendant environ 5 minutes avec 2 cuillères à soupe d'huile. Salez et poivrez.

  3. 3

    Taillez le porc en fines lamelles, salez, poivrez et parsemez d'1/2 cuillère à café de cinq parfums. Faites revenir le porc dans une grande sauteuse à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile, pendant 5 minutes.

  4. 4

    Mouillez de vinaigre, remuez puis ajoutez les légumes sautés, la tomate, l'ananas coupé en morceaux et la Maïzena délayée dans le sirop d'ananas.

  5. 5

    Couvrez la sauteuse et laissez mijoter pendant 20 minutes. Dégustez chaud avec du riz basmati ou thaï.

Conseils

La bonne boisson : servez avec une bière blonde légère.
Le cinq parfums est un mélange de plusieurs épices. Celui qu'on trouve dans le commerce est à base de cannelle, fenouil, anis, coriandre et cumin.

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