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Emincé de poulet, sauce au chocolat épicée
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4.5 / 5 2 avis
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Par Mamzelle Gwen

Un de poulet doré accompagné d'une sauce au chocolat épicée relevée d'une pointe d'armagnac.

Ingrédients (4 personnes)

  • Piment d'Espelette1 cc de piment d'espelette
  • Oignon1 petit oignon
  • 1 noi
  • Cannelle½ cc de cannelle
  • Armagnac2cs d'armagnac
  • 50g de chocolat noir 58% (peut être réduit à 30g si vous souhaitez moins sentir le chocolat)
  • Crème liquide25cl de crème liquide
  • Blanc de poulet400g de blanc de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Détailler les blancs de poulet en lamelles de 1 cm de large.
    Faire cuire l'émincé de poulet dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés sur toute les faces.
    Pendant ce temps, émincer finement l'oignon.
    Faire fondre la noix de beurre dans une petite casserole et y faire revenir l'oignon.
    Quand l'oignon commence à dorer, déglacer avec une cuillère à soupe d'armagnac et verser la crème liquide.
    Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux.
    A feu doux, remuer constamment jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
    Ajouter les épices, saler, poivrer.
    Déglacer la poêle avec la seconde cuillère à soupe d'armagnac.
    Servir immédiatement accompagné de riz.

Conseils

Utilisez la sauce avec parcimonie pour en apprécier toute la saveur.

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