Très bonne recette, simple, goûteuse et rapide, elle permet de varier les menus.
Ingrédients (2 personnes)
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1 tranche de pain d'épices
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Sel
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Poivre
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2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
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15 cl de porto rouge
- 1 échalote hachée très finement
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1 cuillère à soupe de miel liquide
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2 escalopes de dinde ou de poulet
Préparation
- 1
Emincer les escalopes, puis saler et poivrer.
- 2
Faire cuire deux minutes l'échalote dans l'huile, puis ajouter la viande.
Lorsque une légère coloration apparaît, ajouter le miel et laisser caraméliser environ deux minutes (caramel blond). - 3
Déglacer ensuite avec le porto, puis émietter la tranche de pain d'épice dans le jus ainsi obtenu.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec du riz Basmati.
Conseils
Bien sûr un Porto pourrait convenir à cette recette. Mais un vin rouge structuré avec un peu d'acidité et de tanins pour contrecarrer la douceur épicée de la recette serait également le bienvenu. Soyons classique avec un Bordeaux sans que celui ci soit trop puissant. Jouant la carte du Cabernet , nous pouvons également voyager au delà de nos frontières.
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