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Emincé de volaille au pain d'epice et au porto.
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4.3 / 5 3 avis
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L
Par Lançon

Très bonne recette, simple, goûteuse et rapide, elle permet de varier les menus.

Ingrédients (2 personnes)

  • Pain d'épices 1 tranche de pain d'épices
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Huile de pépin de raisin 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 15 cl de porto rouge
  • 1 échalote hachée très finement
  • Miel liquide 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • Escalope de dinde 2 escalopes de dinde ou de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincer les escalopes, puis saler et poivrer.

  2. 2

    Faire cuire deux minutes l'échalote dans l'huile, puis ajouter la viande.
    Lorsque une légère coloration apparaît, ajouter le miel et laisser caraméliser environ deux minutes (caramel blond).


  3. 3

    Déglacer ensuite avec le porto, puis émietter la tranche de pain d'épice dans le jus ainsi obtenu.
    Rectifier l'assaisonnement.
    Servir avec du riz Basmati.

Conseils

Bien sûr un Porto pourrait convenir à cette recette. Mais un vin rouge structuré avec un peu d'acidité et de tanins pour contrecarrer la douceur épicée de la recette serait également le bienvenu. Soyons classique avec un Bordeaux sans que celui ci soit trop puissant. Jouant la carte du Cabernet , nous pouvons également voyager au delà de nos frontières.

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