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Entre terre et mer
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Par Bouchon

Filet mignon de porc rôti et sa garniture de Saint Jacques caramélisés

Ingrédients (4 personnes)

  • Fond de veau3 cuill café de fond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre1 noisette de beurre
  • Pomme de terre1.2 kg de pommes de terre
  • 500g de saint jacques surgelées (aussi bon que frais!)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 3 cuill s huile
  • filet mignon de porc d'env 700g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Saler et poivrer le filet migon, le mettre dans une cocotte avec l'huile. Faire rotir avec les pommes de terre 50 minutes à feu moyen.
  2. 2

    Pendant ce temps, faire décongeler et égoutter le noix de st jacques.
    En fin de cuisson du roti, faire revenir les st Jacques ds une poele avec un peu de beurre jusqu'a ce qu'elle soient dorées des deux cotés.

  3. 3

    Les ajouter dans la cocotte, laisser caraméliser quelques minutes.

  4. 4

    Déglacer avec un verre d'eau en grattant les sucs.
    Ajouter le fond de veau, laisser mijoter 10 minutes en arrosant le rôti avec la sauce.

Conseils

Servir les tranches avec les noix de st Jacques et un peu de sauce, accompagnées des pommes de terre.
J'accompagne ce plat avec un bourgogne rouge ou un blanc type Chablis

C'est tout simple et tout bonnement Délicieux...

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