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Entre terre et mer
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@ Bouchoc
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Par Bouchon

Filet mignon de porc rôti et sa garniture de Saint Jacques caramélisés

Ingrédients

4 personnes
  • Saint-Jacques500 g de saint-Jacques surgelées
  • Filet mignon de porc1 filet mignon de porc d'environ 700g
  • Pomme de terre1,2 kg de pommes de terre
  • Fond de veau3 cuillères de fond de veau
  • Beurre1 noisette de beurre
  • Huile3 c. à s. d'huile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Saler et poivrer le filet migon, le mettre dans une cocotte avec l'huile. Faire rotir avec les pommes de terre 50 minutes à feu moyen.
  2. 2

    Pendant ce temps, faire décongeler et égoutter les noix de St Jacques.
    En fin de cuisson du rôti, faire revenir les St Jacques dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux cotés.

  3. 3

    Les ajouter dans la cocotte, laisser caraméliser quelques minutes.

  4. 4

    Déglacer avec un verre d'eau en grattant les sucs.
    Ajouter le fond de veau, laisser mijoter 10 minutes en arrosant le rôti avec la sauce.

Conseils

Servir les tranches avec les noix de st Jacques et un peu de sauce, accompagnées des pommes de terre.
J'accompagne ce plat avec un bourgogne rouge ou un blanc type Chablis

C'est tout simple et tout bonnement délicieux...

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