paner les escalppes et les poêler. Faire un pesto léger et couper la chair de tomate en dés de +-1cm. Servir avec tagliatelles et parmesan.
Ingrédients (4 personnes)
-
basilic frais
- 2 belles tomates bien ferme
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tagliatelles
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parmesan
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huile d'olive
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ail frais
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panure
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un œufs
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Sel
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Poivre
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4 escalopes de porcs
Préparation
- 1
Paner les escaloppes en les passant d'abord dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
- 2
Mettre à chauffer l'eau salée pour les tagliatelles et de l'huile d'olive dans une poêle pour les escalopes.
- 3
Pendant la cuisson des escalopes, préparer le pesto. Ecrasser 2 éclats d'ail nettoyer avec du basilic frais, sel, poivre et de l'huile d'olive.
- 4
Rincer les tomates, les couper en 4 et les vider. Couper la chair en dés et réserver au frigo jusqu'au service.
- 5
Cuire les tagliatelles Al'dente.
- 6
Dresser sur assiette, l'escalope, un nid de tagliatelles avec du pesto par dessus, des dés de tomates fraiches et du parmesan. Vous pouvez aussi mettre un peu de pesto sur les escalopes.
Conseils
Garder les tomates au frais jusqu'à la dernière minute. Ne jetter pas les chuttes de tomates, vous pouvez les conserver au congélateur pour les utiliser pour une préparartion cuite a base de tomates (bolognaise).
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