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Escargotine au fromage frais estragon échalote
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Escargotine au fromage frais estragon échalote - Photo par Sugar&SaleEscargotine au fromage frais estragon échalote - Photo par Sugar&Sale@ Sugar&Sale
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Par Nicolas Duval

Un écrin de feuilles de brick avec une douceur crémeuse aux parfums d'échalotes et d'estragon qui accompagne parfaitement les escargots.

Ingrédients (12 personnes)

  • Beurre doux50g de beurre doux
  • Ail1/2 gousse d'ail
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière
  • Oeuf3 œufs
  • 8 Carré Frais estragon et échalote
  • Escargot1 petite boîte d'escargots En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Feuille de brick ou à pastilla6 feuilles de brick

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 175°C. Égoutter vos escargots et les placer sur un papier absorbant.

  2. 2

    Dans un saladier, avec une fourchette, écraser vos Carré Frais estragon et échalote, ajouter au fur et a mesure vos oeufs, un par un, en mélangeant bien entre chacun. Ajouter la crème et mélanger de nouveau pour obtenir une pâte homogène et fluide. Ca ressemble un peu à une pâte à crêpe.

  3. 3

    Dans une casserole, mettre le beurre à fondre avec la 1/2 gousse finement hachée. Les arômes de l'ail vont parfumer le beurre.

  4. 4

    Sortir vos feuilles et les décoller des papiers une par une. Les superposer et avec un couteau les découper en 8 parts.

  5. 5

    Avec un pinceau beurrer, avec votre beurre à l'ail que vous avez préparé juste avant, votre moule à muffin.

  6. 6

    Prendre trois triangles de feuille de brick et les disposer en les décalant d'1/3 à chaque fois.

  7. 7

    Déposer deux ou trois escargots dans le fond de vos moules.

  8. 8

    Avec une louche verser de la pâtes par dessus les escargots.

  9. 9

    Placer au four pendant 20 mn.

  10. 10

    Laisser refroidir un peu avant de démouler sous peine de déchirer vos préparations.

     

    Attention tout de même, les feuilles sont fragiles et peuvent casser !

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