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55min
Moyen
Bon marché
Par Communauté 750g
Petites brioches alsaciennes, parfumée à la cannelle. Délicieuse lors des gouters d'hiver.
Ingrédients
6 personnes
La Pâte
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1 pincée de sel ou sel fin
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20 g de levure de boulanger fraîche
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1 tasse de lait
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60 g de sucre
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1 oeuf
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60 g de beurre
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350 g de farine
La Garniture
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Cannelle en poudre
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50 g de sucre roux
-
40 g de beurre fondu
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Délayer la levure dans une tasse avec une cuillère à soupe de lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laisser reposer pendant la préparation de la pâte.
- 2Mettre la farine dans un saladier, creuser un puit et y mettre l'oeuf et le sucre. Travailler la pâte en arrosant avec le beurre fondu et le lait. Ajouter en dernier la Levure préalablement délayée.
Battre cette pâte pendant 4 à 5 minutes. - 3
Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1h30min.
- 4Une fois levée, sècher la pâte avec un peu de Farine et étendre au rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur de 2-3mm.$
Badigeonner cette pâte au pinceau avec le beurre fondu, puis saupoudrer avec le sucre roux et enfin la cannelle en poudre, qui doit recouvrir toute la surface.
Rouler ensuite la pâte sur elle même pour obtenir un gros boudin, découper des tranches de 2cm d'épaisseur et disposer les sur une plaque de cuisson. - 5Laisser lever les escargots pendant environ 1h à température ambiante.
Lorsqu'ils ont doublés de volume, dorer au pinceau avec un oeuf battu ou un peu de lait - 6Enfourner Th6 15-20 minutes.
Déguster chaud c'est excellent!
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