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Escargots à l'époisse
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4.1 / 5 10 avis
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Par Magali

Une petite sauce composée de crème, de purée d'ail et d'époisse pour accompagner les escargots de Bourgogne.

Ingrédients (4 personnes)

  • Ail3 grosses têtes d'ail
  • Lait1/4 litre de lait
  • Epoisses200 g d'époisses bien affiné
  • Crème fraîche épaisse200 ml de crème épaisse
  • Escargot1 douzaine d'escargots par convive En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher et dégermer les gousses d'ail et les cuire dans le lait pendant 30 minutes.

  2. 2

    Egoutter et rincer les escargots.

  3. 3

    Couper l'époisses en morceaux et mélanger avec la crème. Faire bouillir quelques minutes afin d'obtenir un mélange homogène.

  4. 4

    Ajouter les gousses d'ail égouttées et mixer l'ensemble.

  5. 5

    Délayer ensuite avec la moitié du lait de cuisson de l'ail. Ajouter les escargots et chauffer sans bouillir. Servir sans attendre

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