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Espuma de chocolat blanc et son coulis de mangue

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Mousse ce chocolat blanc vanillée avec un gâteau croquant et un coulis de mangue


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 gousse de vanille
  • 15 cl de crème liquide
  • 15 cl de lait
  • 4 spéculos
  • 150 g de chocolat blanc à pâtisser
  • Espuma de chocolat blanc:
  • 2 mangues
  • 40 g sucre roux
  • 1 jus de citron vert
  • Coulis de mangue:
  1. Étape 1 :

    Réaliser le coulis de mangue, en mixant les fruits avec le jus de citron.

  2. Étape 2 :

    Faire chauffer ce coulis avec le sucre.

  3. Étape 3 :

    Dresser aussitôt dans les verrine et laisser prendre au froid.

  4. Étape 4 :

    Faire fondre le chocolat sur feu doux dans le lait, la crème et la vanille.

  5. Étape 5 :

    Laisser refroidir, puis mettre dans le siphon, gazer et conserver au frais.Si vous n'avez pas de siphon, monter la crème en chantilly puis l'incorporer au lait et chocolat refroidis.

  6. Étape 6 :

    Au moment de servir, écraser grossièrement les spéculos et les déposer sur le coulis de mangue puis terminer par l'espuma au chocolat blanc.

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Conseils

Faire le montage au dernier moment pour que les speculos restent craquant.

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