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Estouffade de joues de bœuf
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Avatar de Annickdedouai du blog Au gré de mes envies
Par Annickdedouai du blog Au gré de mes envies

Un bon plat mitonné que j'avais repéré sur le blog La cuisine de Coco. Du fait de la longue cuisson, la viande est très tendre et succulente.

Ingrédients (5 personnes)

  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Clou de girofle3 clous de girofle
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon2 oignons
  • Pommes de terre pour l'accompagnement
  • Sel ou sel finSel
  • Graine de coriandre1 c à c de coriandre en grains
  • Grain de poivre1 c à c de poivre en grains
  • Beurre20g de beurre
  • Carotte4 belles carottes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Vin rouge75cl de bon vin rouge
  • Blanc de poireau1 blanc de poireau
  • Joue de boeuf1kg de joues de bœuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dégraisser les joues de boeuf et les couper en morceaux.

  2. 2

    Peler et émincer les oignons, le blanc de poireau et couper les carottes en rondelles.

  3. 3

    Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive avec le beurre et faire revenir les petits légumes quelques min. Ajouter les morceaux de viande et faire rissoler le tout.

  4. 4

    Ajouter les aromates, le vin et couvrir la cocotte avec son couvercle. Mettre au four à 150°C pendant 1H puis baisser à 120° et poursuivre la cuisson pendant 3H30 sans y toucher.

  5. 5

    Mettre vos pommes de terre à cuire avec la viande 45 min. avant la fin de cuisson.

  6. 6

    Déguster de suite.

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