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Eton mess aux fraises et framboises
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Eton mess aux fraises et framboises - Photo par chatstEton mess aux fraises et framboises - Photo par chatst@ Chatst
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Par Les Chats Toqués

De la gourmandise et aussi de la légèreté, plein de textures différentes entre le croquant de la meringue, l'onctuosité de la crème et la douceur des fruits rouges. Bref une recette qui sent bon le printemps et qui vient d'entrer dans nos coups de c

Ingrédients (4 personnes)

  • Env. 16 feuilles de menthe
  • 1 meringue, achetée chez le boulanger ou faites maison
  • Env. 25 framboises
  • Env. 16 fraises
  • Sucre en poudre ou sucre semoule2 c à s de sucre en poudre
  • Mascarpone110g de mascarpone
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )15 cl de crème fraîche liquide entière

Pour le sirop

  • Porto rouge3 c à s de Porto rouge
  • 2 c à s de jus de framboise (optionnel): écraser quelques framboises pour l'obtenir
  • Sucre en poudre ou sucre semoule2 c à s de sucre en poudre
  • Jus de citron1 c à s de jus citron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par réaliser un sirop au Porto. Versez dans une petite casserole le jus de citron, le sucre, le jus de framboise en poudre et le Porto. Laissez réduire à feu doux jusqu

  2. 2

    Lavez puis coupez en deux les fraises en gardant leur chapeau. Gardez les framboises entières.

  3. 3

    Battez la crème en chantilly bien ferme avec un batteur, ajoutez le sucre et finissez de battre la chantilly. Incorporez alors le mascarpone puis redonner un coup de batteur pour avoir une consistance bien lisse.

  4. 4

    Déposez la chantilly dans les assiettes, couvrez avec les fruits, arrosez avec le sirop, parsemez des feuilles de menthe et terminez en écrasant la meringue en morceaux grossiers (pas en miettes surtout sinon ça enlèverait le croquant).

Conseils

Bien monter la chantilly pour obtenir une texture à la fois aérienne et fondante.

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