Recette Eton Mess ou dessert minute à la fraise

Name: Eton Mess ou dessert minute à la fraise
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de fraises; 50 g de meringues; 50 g de mascarpone; 20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG ); 3 c. à s. de sucre glace

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@ Silvia Santucci

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Par Pascale Weeks | Experte culinaire

Pascale Weeks partage depuis plus de 20 ans sa cuisine sur son blog “C’est moi qui l’ai fait !” et sur son compte Instagram. Elle a été pendant 9 ans la rédactrice en chef du site 750g. Elle est l’auteure de nombreux livres de cuisine, avec notamment une série de 3 livres sur le Batch Cooking.

L'Eton Mess est un dessert britannique très connu. L'histoire raconte qu'une maman d'un étudient d'Eton a apporté une Pavlova et que celle ci s'est cassée durant le voyage, d'où son nom : "Eton Mess", mess voulant dire bazar.

Ingrédients

4 personnes

500 g de fraises
50 g de meringues
50 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
3 c. à s. de sucre glace

Matériel

Batteur à main électrique
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Mixeur plongeant
Saladier
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Préparation

Préparation : 15min

1
Lavez vos fraises, séchez-les et équeutez-les. Coupez 15 fraises en dés et réservez le pour le montage de la verrine.
2
Coupez le reste des fraises en deux pour le coulis.
3
Versez les fraises coupées en deux dans un bol avec 2 cuillères à soupe de sucre glace puis mixez afin d'obtenir un coulis
4
Versez le mascarpone dans un bol, ajoutez la crème liquide et le reste du sucre glace.
5
Fouettez en démarrant doucement et en augmentant au fur et à mesure la vitesse de votre fouet électrique.
6
Vous devez obtenir une crème qui a la consistance d'une mousse à raser.
7
Ajoutez les 3/4 du coulis dans la crème.
8
Mélangez la crème et le coulis mais juste un peu afin d'avoir un effet marbré.
9
Concassez grossièrement les meringues entre vos mains au dessus d'une assiette.
10
Répartissez la moitié de la meringue dans le fond de chaque verrine.
11
Ajoutez les fraises
Ajoutez une cuillère à soupe de fraises.
12
Ajoutez le coulis
Ajoutez une cuillère à café de coulis.
13
Ajoutez la crème
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème.
14
Ajoutez le coulis
Ajoutez une cuillère à café de coulis.
15
Ajoutez des fraises
Ajoutez une cuillère à soupe de fraises et 1 cuillère à café de coulis.
16
Ajoutez la crème
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème.
17
Terminez avec la meringue
Ajoutez 1 cuillère à café de coulis, 1 cuillère à soupe de fraises et ajoutez un peu de meringue sur le dessus. Faites de même pour le reste des verrines.
18
C'est prêt !
C'est prêt, régalez vous ,c'est un dessert frais et bien crémeux avec la petite touche de croquant apportée par la meringue. MIAM !