Pavlova aux fruits rouges & glace Carte d'Or® façon glacier fraise et morceaux de meringue

Préchauffer le four à 180°C.

Sur une grille de cuisson, déposer un papier sulfurisé ou un tapis en silicone.

Dans le bol du robot (ou à l'aide d'un fouet électrique), commencer par monter les 4 blancs d'oeuf en neige, tout d'abord à petite vitesse puis en accélérant. Lorsque les blancs sont quasiment montés, ajouter le sucre très progressivement, une cuillère à la fois.

Continuer à fouetter jusqu'à ce que la meringue soit lisse et brillante.

Arrêter de fouetter et ajouter en incorporant délicatement à la spatule la maïzena, le jus de citron et la vanille.

Déposer la meringue en un cercle épais d'environ 25 cm de diamètre sur le papier sulfurisé.

Enfourner et baisser aussitôt le four à 120°C.

Cuire environ 1 heure à 1h15 jusqu'à ce que la meringue soit craquante au toucher mais moelleuse à l'intérieur, d'une couleur ivoire.

Laisser refroidir complètement hors du four puis ôter délicatement le papier sulfurisé.

Pour le coulis, mixer quelques secondes les fraises lavées et équeutées avec le sucre. Réserver.

Sortir la glace quelques minutes avant le montage de la pavlova, afin qu'elle ramollisse un peu.

Sur la meringue déposée sur le plat de service, dresser les rosettes de glace Carte d'Or® Façon Glacier Fraise et morceaux de meringue. Disposer ensuite les fruits de manière harmonieuse, arroser du coulis de fraise et servir aussitôt.