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Farfalles amarante à la truite,aux algues et crème de fenouil à l'aneth
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Farfalles amarante à la truite,aux algues et crème de fenouil à l'aneth - Photo par BjorgFarfalles amarante à la truite,aux algues et crème de fenouil à l'aneth - Photo par Bjorg @ Bjorg
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Par Bjorg

Recette originale et savoureuse.

Ingrédients (4 personnes)

  • Aneth½ botte d'aneth fraîche
  • Graine de sésame2 c à s de graines de sésame
  • 150 ml de soja cuisine Bjorg
  • Fenouil1 fenouil
  • 1 boite de filet de truite à l'aneth Bjorg
  • 1 pot de tartare d'algues Bjorg
  • 1 paquet de farfalles amarante Bjorg

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Enlever les côtes extérieures du fenouil pour ne garder que le cœur.
    L'émincer finement et le mélanger au soja cuisine avec les pluches d'aneth. Faites mijoter 10 minutes. Rectifier le sel et réserver dans une petite casserole.
    Torréfier les graines de sésame pendant 5 min dans une poêle à sec en remuant souvent. Les réserver.

  2. 2

    Porter une casserole d'eau salée à ébullition et cuire les farfalles pendant 7 min.
    Les égoutter rapidement et les reverser dans la casserole.
    Ajouter 2 cuillères à soupe de tartare d'algues et la truite émiettée avec un peu de jus de sa marinade, mélanger.
    Répartir la préparation dans 4 assiettes creuses, disposer au centre la crème de fenouil à l'aneth légèrement tiédie.
    Au dernier moment parsemer de graines de sésame.

Conseils

Astuce :
Le fenouil est ici juste chauffé mais non cuit.
Il conserve ainsi tout son croquant, la vitalité d'un légume cru dont nous avons besoin pour le plaisir en bouche et ses enzymes favorables à la digestion.
Les Algues :
Pensez aux algues qui sont une très bonne source de protéines et minéraux (iode, magnésium, calcium, ...).

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