Farfalle aux gambas et potimarron

Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

Coupez la chair de potimarron en petits cubes.

Emincez finement l'oignon pelé et la gousse d'ail.

Dans un faitout, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les dés de potiron, l'ail et les oignons, faites blondir 5 min en remuant souvent.

Versez le vin blanc, du sel et du poivre. Laissez mijoter 15 min.

Faites sauter les queues de gambas dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole avec les bords hauts. 
Dès l’ébullition, ajoutez 20 g de gros sel. 
Quand l'eau bout, versez-y les pâtes et remuez avec une cuillère en bois. Faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Une fois les pâtes cuites "al dente", égouttez-les dans une grande passoire, puis versez-les dans le faitout avec le potimarron.

Mélangez délicatement.

Ajoutez les queues de gambas. Mélangez de nouveau.

Parsemez de coriandre ciselée, de parmesan et de pignons de pin.

Bonne dégustation !