Une recette italienne pleine de fraîcheur pouvant selon la quantité être servie en entrée, accompagnement (car plat végétarien) ou en plat principale
Ingrédients (4 personnes)
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Le zeste d'un demi citron
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20 cl de crème liquide
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Pétales de tomates confites pour la couleur ou si vous aimé les épices de flocon de piment qui relèveront agréablement votre plat
- Bien entendu du gros sel pour la cuisson des pâtes et du sel/poivre moulu pour assaisonner "al gusto" votre plat
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1 bel branche de thym
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1 gousse d'ail
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300g de farfalle
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35 cl bouillon de volaille (si vous êtes végétarien vous pouvez remplacé par un bouillon de légumes bien relevé)
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2 cl d'huile d'olive
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2 belles courgettes
Préparation
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Faire bouillir un grand volume d'eau salé.
Pendant ce temps, préparer vos ingrédients:
- couper vos courgettes en 2 dans le sens de la longueur (ne pas les éplucher) et couper chaque moitié en lamelle de même épaisseur (important pour avoir une cuisson homogène). Idéalement 0,3 mm environ (fin mais resteront croquantes à la cuisson)
- Émincer la gousse d'ail très finement
- Préparer vos herbes (ici du thym) et récupérer les zestes d'un demi-citron (très finement)
-Si vous utilisez un bouillon cube, préparer 30 cl de bouillon - 2
Dans une sauteuse faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive à feu doux pour ne pas colorer l'ail ce qui lui donnerait un gôut amer
- Rajouter les courgettes et faire revenir à feu vif pour les colorer
-Ajouter ensuite les 2/3 du bouillon de volaille et attendez que le liquide s'évapore pour rajouter le reste
En parallèle mettez les pâtes à cuire en respectant les indications spécifiques à vos pâtes. Attention de bien les garder al dente car elles seront ensuite mélangées aux courgettes et réchauffées quelques minutes - 3
Quand il ne reste plus que quelques centilitres de bouillon (3 cuillères à soupe, c'est à dire au bout de 7 minutes environ ajouter les zestes, le thon et la crème liquide mélanger. Puis ajouter les pâtes que vous aurez égouttées au préalables
- 4
Laisser cuire 2 minutes supplémentaires en mélangeant pour que les pâtes prennent le goût de la sauce et soit bien enrobée.
Servez aussitôt en décorant avec des quartier de tomates confites, ou des flocons de piments si vous aimez les saveurs épicées
Conseils
Je vous recommandes de faire bouillir l'eau salé en commençant à préparer vos ingrédients puis de lancer en parallèle la cuisson de vos pâtes et des courgettes.
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