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Fausse tarte fine au camembert et à la poire
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Fausse tarte fine au camembert et à la poire - Photo par Silvia SantucciFausse tarte fine au camembert et à la poire - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Fromagerie Gillot

Une très chouette recette. On aime le contraste entre le croustillant de la pâte feuilletée cuite à blanc, le coté frais des poires et le caractère du camembert. Cela donne une très belle entrée ou un plat complet à accompagner d’une salade.

Ingrédients

6 pièces
  • Poire2 poires
  • Camembert1 camembert Gillot
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée déjà étalée
  • Courgette1 courgette
  • Pousse d'épinard3 poignées de pousses d'épinards
  • Cerneau de Noix30 g de cerneaux de Noix
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans la pâte feuilletée, détaillez 6 rectangles de 10*5 cm.

     

  2. 2

    Déposez-les sur une plaque de cuisson puis piquez-les avec la pointe d’un couteau.

     

  3. 3

    Recouvrez-les d’une feuille de papier cuisson.

  4. 4

    Recouvrez avec une plaque, afin que la pâte ne lève pas ou très peu. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C et faites cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les rectangles soient bien dorés. Laissez refroidir sur une grille.

  5. 5

    Coupez la courgette en dés puis faites-les cuire à la vapeur.

  6. 6

    Écrasez en purée, salez et poivrez.

  7. 7

    Coupez les poires en deux, retirez le cœur et la partie centrale puis détaillez de très fines tranches dans chaque demi-poire.

  8. 8

    Coupez le camembert en fines tranches. Détaillez les pousses d'épinard en lanières.

  9. 9

    Sur chaque rectangle de pâte, étalez une cuillère à café de la purée de courgettes.

  10. 10

    Disposez 6 tranches de poires.

  11. 11

    Ajoutez au centre un peu de lanières de pousses d’épinard.

  12. 12

    Ajoutez 5 tranches de camembert.

     

  13. 13

    Ajoutez des noix concassées entre dans vos mains. Procédez de la même manière avec les 5 autres bandes de pâte.

  14. 14

    Servez avec une salade.

Le conseil de Pascale Weeks

Vous pouvez préparer et faire cuire la pâte quelques heures avant, tout comme la purée de courgette. Pour le montage, procédez 15 minutes avant de servir, pas plus, mais pensez à sortir le camembert du réfrigérateur 20 minutes avant de démarrer la recette.

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