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Filet de limande au comté et au vin blanc
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Par Communauté 750g

Mariage suptile de la limande avec la palette de saveurs qu'offre le vin jaune.
recette facile a faire, met que l'on peut servir a des convives facilement.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finsel
  • Poivrepoivre
  • Vin jaune3 c. à soupe de vin jaune
  • Crème fraîche15 cl de creme fraiche
  • Beurreune noix de beurre
  • 8 batonnets de comte
  • Échalote1 echalote
  • 8 filets de limande

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Enrouler chaque filet autour d'un morceau de fromage à l'aide d'un cure-dent.

  2. 2

    A la poêle, faire fondre les échalotes avec une noix de beurre.
    Ajouter les poissons, en les faisant revenir des deux côtés.

  3. 3

    Retirer le poisson et le placer dans un plat recouvert d'une feuille d'aluminium.

  4. 4

    Le mettre à feu doux, pendant 10 minutes (thermostat 5).
    Verser la crème sur les échalotes, la faire fondre.

  5. 5

    Ajouter le vin jaune dans la crème.
    Verser la sauce sur le poisson.
    Servir chaud.

Conseils

Il ne faut pas faire cuire le vin, juste l'ajouter au dernier moment, afin qu'il conserve tout ses arômes.
On peut remplacer le vin jaume par un sancerre, ou un gewurztraminer.

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