Mariage suptile de la limande avec la palette de saveurs qu'offre le vin jaune.
recette facile a faire, met que l'on peut servir a des convives facilement.
Ingrédients (4 personnes)
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sel
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poivre
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3 c. à soupe de vin jaune
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15 cl de creme fraiche
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une noix de beurre
- 8 batonnets de comte
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1 echalote
- 8 filets de limande
Préparation
- 1
Enrouler chaque filet autour d'un morceau de fromage à l'aide d'un cure-dent.
- 2
A la poêle, faire fondre les échalotes avec une noix de beurre.
Ajouter les poissons, en les faisant revenir des deux côtés. - 3
Retirer le poisson et le placer dans un plat recouvert d'une feuille d'aluminium.
- 4
Le mettre à feu doux, pendant 10 minutes (thermostat 5).
Verser la crème sur les échalotes, la faire fondre. - 5
Ajouter le vin jaune dans la crème.
Verser la sauce sur le poisson.
Servir chaud.
Conseils
Il ne faut pas faire cuire le vin, juste l'ajouter au dernier moment, afin qu'il conserve tout ses arômes.
On peut remplacer le vin jaume par un sancerre, ou un gewurztraminer.
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