Le filet de merlan au beurre citronné est une recette simple et rapide, idéale pour les repas de semaine. Ce poisson blanc, très accessible et à la chair délicate, s'accorde naturellement avec une sauce chaude au citron et au beurre fondu. Cuits quelques minutes à la poêle, les filets restent bien moelleux. C'est un grand classique, facile à préparer, qui s'accompagne très bien de pommes de terre vapeur ou de riz blanc. Un plat léger et sans difficulté, prêt en un rien de temps.
Ingrédients
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Matériel
Casserole
Spatule ou cuillère en bois
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Préparation
- 1
Faire fondre 25g de beurre (plus ou moins si nécessaire) dans une poêle. Faire dorer les filets de merlan, saler et poivrer.
- 2
Pendant ce temps, prélever le jus d'un demi citron. Faire chauffer 100g de beurre dans une casserole à feu très doux tout en tournant avec une cuillère en bois.
Quand le beurre est fondu, ajouter le jus de citron et 24g de crème fraîche. Ne pas arrêter de remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.
- 3
Verser la sauce dans une assiette, et disposer les filets de merlan dessus.
Conseils
Déguster bien chaud avec du riz.
