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Filet de poisson grillé, salsa d'amandes
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Par Communauté 750g

Filet de poisson grillé, salsa d'amandes.

Ingrédients (4 personnes)

  • Persil3 c à soupe de persil ciselé
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Jus de citron4 c à soupe de jus de citron
  • Huile d'olive4 c à soupe d'huile d'olive
  • 150g d'amandes pilées
  • Pain de mie2 tranches de pain de mie
  • 4 filets de poisson épais d'environ 200g (à chair ferme)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites griller les amandes à sec dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

  2. 2

    Mixez finement 50g d'amandes avec le pain de mie et un peu de sel.

  3. 3

    Mélangez-les avec le reste des amandes et ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron et le persil. Salez et poivrez.
    Badigeonnez les filets de poisson avec un peu d'huile, salez, poivrez et faites-les cuire sur la grille du barbecue (ou à défaut sur le grill du four ou sur une plancha) pendant 2 à 3 min sur chaque face.

Conseils

Accord vin : Un Bandol (Blanc, Provence).

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