Filet de sabre à la poitrine de porc fumée et au brie

Prendre un filet de sabre, l'assaisoner avec sel et poivre, le rouler et l'entourer de la tranche de poitrine. Faire tenir le tout avec quelques cure dents. 

Les faire revenir à la poêle dans un mélange beurre et huile. 3 minutes avant la cuisson, les redresser de façon à introduire un morceau de brie et couvrir pour que fromage fonde.

Servir avec la sauce et une timbale de champignons.