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Filet mignon au cidre et pommes
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Par Sandrine

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Ingrédients

4 personnes
  • LaurierLaurier
  • ThymThym
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • Beurre100 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Fond de veau4 c. à c. de fond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • Ail1 gousse d'ail
  • Oignon1 oignon haché
  • Cidre brut3 verres de cidre brut
  • Champignon de Paris300 g de champignons de Paris
  • Pomme4 pommes
  • Filet mignon1 filet de filets mignon

Préparation

  1. 1

    Délayer le fond de veau avec le cidre. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et le filet mignon coupé tranches épaisse avec l'huile et 50g de beurre.

  2. 2

    Verser le mélange fond de veau et cidre. Ajouter le thym, le laurier et les clous de girofle et laisser mijoter sur feu doux 15 min.

  3. 3

    Pendant ce temps, faites cuire les pommes pelées et vidées au four (ou la poêle avec un peu de beurre).

  4. 4

    Puis faire dorer dans le reste du beurre les champignons émincés avec l'ail à la poêle. Ajouter les champignons dans la cocotte et laisser mijoter encore 5 min.

  5. 5

    Ajouter la crème fraiche, saler poivrer.
    Servir avec les pommes cuites.

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