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Filet mignon au cidre et pommes

Photo par : sandriH7H

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Ingrédients (4 personnes)

  • Laurier
  • Thym
  • 2 clous de girofles
  • 100g de beurre
  • Sel et poivre
  • 2 c. à s. d'huile
  • 4 c. à c. de fond de veau
  • 2 c. à s. de crème fraiche
  • 1 gousse d'ail haché
  • 1 oignon haché
  • 3 verres de cidre brut
  • 300g de champignons de paris
  • 4 pommes
  • 1 filet mignon
  1. Étape 1 :

    Délayer le fond de veau avec le cidre. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et le filet mignon coupé tranches épaisse avec l'huile et 50g de beurre.

  2. Étape 2 :

    Verser le mélange fond de veau et cidre. Ajouter le thym, le laurier et les clous de girofle et laisser mijoter sur feu doux 15 min.

  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps, faites cuire les pommes pelées et vidées au four (ou la poêle avec un peu de beurre).

  4. Étape 4 :

    Puis faire dorer dans le reste du beurre les champignons émincés avec l'ail à la poêle. Ajouter les champignons dans la cocotte et laisser mijoter encore 5 min.

  5. Étape 5 :

    Ajouter la crème fraiche, saler poivrer.
    Servir avec les pommes cuites.

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