Name: Filet mignon au cidre et pommes
Yield: 4 personnes
Ingredients: Laurier; Thym; 2 clous de girofles; 100g de beurre; Sel; Poivre; 2 c. à s. d'huile; 4 c. à c. de fond de veau; 2 c. à s. de crème fraiche; 1 gousse d'ail haché; 1 oignon haché; 3 verres de cidre brut; 300g de champignons de paris; 4 pommes; 1 filet mignon

Filet mignon au cidre et pommes

Recette par Sandrine

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Facile
Budget moyen

Ingrédients (4 personnes)

Laurier
Thym
2 clous de girofles
100g de beurre
Sel
Poivre
2 c. à s. d'huile
4 c. à c. de fond de veau En direct des producteurs sur
2 c. à s. de crème fraiche
1 gousse d'ail haché
1 oignon haché
3 verres de cidre brut
300g de champignons de paris
4 pommes
1 filet mignon

Acheter les ingrédients

Étape 1 :
Délayer le fond de veau avec le cidre. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et le filet mignon coupé tranches épaisse avec l'huile et 50g de beurre.
Étape 2 :
Verser le mélange fond de veau et cidre. Ajouter le thym, le laurier et les clous de girofle et laisser mijoter sur feu doux 15 min.
Étape 3 :
Pendant ce temps, faites cuire les pommes pelées et vidées au four (ou la poêle avec un peu de beurre).
Étape 4 :
Puis faire dorer dans le reste du beurre les champignons émincés avec l'ail à la poêle. Ajouter les champignons dans la cocotte et laisser mijoter encore 5 min.
Étape 5 :
Ajouter la crème fraiche, saler poivrer.
Servir avec les pommes cuites.