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Filet mignon au curcuma et haricots beurre coulis de poivron
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Filet mignon au curcuma et haricots beurre coulis de poivron - Photo par CassegrainFilet mignon au curcuma et haricots beurre coulis de poivron - Photo par Cassegrain @ Cassegrain
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Par Cassegrain

Une recette proposée par Cassegrain.

Ingrédients (2 personnes)

  • 30g de beurre demi-sel aux cristaux de Sel
  • Cerfeuil1 petit bouquet de cerfeuil
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Eau1,5 cl d'eau
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Filet mignon de porc1 filet mignon de porc
  • 2 pincées de poudre de curcuma
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • 2 boites de Haricots Beurre Cassegrain

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Équeuter et épépiner le poivron. L'enfermer dans de l'aluminium et enfourner pendant 45 min à 180°C (th.6). Sortir et refroidir. Enlever la peau et couper en petits morceaux.

  2. 2

    Mixer le poivron avec 5 cl d'huile d'olive, l'assaisonnement et au besoin ajouter un peu d'eau pour détendre.

  3. 3

    Assaisonner le filet mignon de sel et poivre et enduire finement de poudre de curcuma. Faire chauffer 3 cl d'huile d'olive dans la poêle et rissoler à feu doux. Poursuivre la cuisson pendant 25 min au four à 170°C (th.6) en retournant régulièrement.

  4. 4

    Chauffer à feu doux les haricots avec le beurre salé dans la casserole pendant 10 min avec un couvercle.

  5. 5

    Trancher des petits tronçons de filet mignon. Dresser un lit de haricots dans une assiette. Disposer 2 tronçons sur ce lit de haricots.

  6. 6

    Faire un cordon de coulis de poivron rouge. Décorer de cerfeuil haché et entier.

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