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Filet mignon aux raisins
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4.2 / 5 5 avis
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Avatar de Alexandre du blog Epices & Moi
Par Alexandre du blog Epices & Moi

Un plat de saison qui allie réconfort et simplicité, même légèreté, où se mêlent saveur et parfum, ainsi qu'une touche de douceur apportée par les raisins. La viande est délicatement parfumée et particulièrement tendre.

Ingrédients (3 personnes)

  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive extra vierge
  • 2 c à s de thym frais effeuillé ( ou persil, ciboulette, ... )
  • Beurre10g de beurre
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre noir du moulinPoivre noir du moulin
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Fond de veau1 c à s de fond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 grosse grappe de raisin italien ( sans pépins de préférence )
  • Échalote2 échalotes ciselées
  • Oignon rouge1 oignon rouge frais émincé
  • Paprika1 c à s de paprika
  • Filet mignon de porc1 filet mignon de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Détailler les filets mignons en tronçons d'environ 5 cm. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à fond épais. Y faire dorer la viande à feu vif et égoutter les morceaux à l'écumoire. A leur place, faire revenir l'oignon et les échalotes pendant 5 minutes, remettre ensuite la viande, parsemer de sel, poivrer, poudrer de paprika et du fond de veau.

  2. 2

    Verser le vin, remuer, couvrir et et laisser mijoter pendant 10 minutes. Pendant ce temps, égrener le raisin et rincer les grains. Après les 10 minutes de cuisson de la viande, ajouter les grains de raisin, et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
    Parsemer de thym et servir très chaud.

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