Filet mignon de porc à la diable

Déposez la viande dans la cocotte minute où vous avez mis votre vin blanc
Fermez la cocotte.

Dès que la soupape de la cocotte tourne, ralentissez la cuisson au maximum afin que la soupape ne fasse que frémir.

Après 20 minutes, faites échaper la vapeur avant d'ouvrir la cocotte.

Avec une spatule, éliminez le maximum de moutarde de la viande, et mixez la avec le jus resté dans la cocotte.
Avant de découper la viande, je l'enveloppe de la sauce obtenue.