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Filet mignon de porc à la kriek
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Par Lisa

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 c à c de fond de veau "Maggi"
  • Herbes de Provence Herbes de Provence
  • Poivre Poivre
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Ail 3 gousses d'ail
  • Oignon 1 oignon
  • Carotte 4 carottes
  • Poireau 1 poireau
  • Pomme de terre 4 grosses pommes de terre
  • 1 bouteille de 25 cl de kriek
  • Filet mignon 1 filet mignon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Éplucher tous les légumes et les laver.
    Couper les carottes en petits bâtonnets, le poireau en deux dans le sens de la longueur puis en petits morceaux et les pommes de terre en frites. Éplucher l'oignon et l'ail, les ciseler grossièrement.
  2. 2

    Mettre un filet d'huile dans une cocotte et faire saisir le filet mignon sur tous les côtés. Ajouter l'oignon et l'ail.
    Cuire 5 minutes et ajouter les légumes. Arroser avec les 3/4 de la bouteille de bière. Ajouter le fond de veau. Saler (très peu) et poivrer puis couvrir
    Laisser cuire à feu doux durant 30 minutes environ.

  3. 3

    Durant ce temps, déposer une feuille de cuisson sur la plaque du four, y déposer les frites. Arroser les frites de 2 c à s d'huile. Bien remuer pour les imprégner d'huile. Saupoudrer un peu d'herbes de Provence. Cuire au four durant 30 minutes environ.

  4. 4
    Une fois la cuisson terminée, ajouter le reste de la bière, sortir le filet pour le découper et laisser la sauce cuire à découvert à petits bouillon durant 5 minutes.
    Servir 2 tranches de filet mignon accompagnées de carottes et poireaux et d'une portion de frites (salées).
    Ajouter un peu de sauce.

    Servir aussitôt !

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