Prendre un beau filet mignon le détailler en morceaux de 3 cm d'épaisseur.

Mettre un morceau de beurre et un peu d'huile dans la poèle ,et faire cuire les morceaux,lorsqu'ils sont cuit à coeur , les retirer et mettre de coté. Déglacer la poèle avec un peu d'eau et ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraiche, laisser réduire un peu et mélanger.

Couper le basilic finement et l'ajouter au moment de servir.
Remettre les morceaux de filet pendant 2 mn avec le jus receuilli . Servir de suite avec des tagliatelles fraiches.