Mettre de l'huile et du beurre dans une cocotte et y ajouter le filet mignon coupé en cubes, l'oignon émincé et les carottes coupées en fines lamelles. Faites cuire et dorer le tout.

Y ajouter le chorizo en rondelles, cuire 2 mins.

Ajouter le vin rouge et l'eau, saler et poivrer, laisser mijoter sur feu doux environ 30 mins. Servir avec du riz ou de la semoule.