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Filet mignon de porc au poivre Vert
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3.9 / 5 10 avis
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C
Par Choupette82 du blog Les plaisirs de Céline

Une viande parfumé avec cette délicate sauce !

Ingrédients (6 personnes)

  • Armagnac1 c à s d'armagnac ou de cognac 
  • Sel ou sel finSel
  • Beurre1 noisette de beurre 
  • Fond de veau1 c à s 1/2 de fond de veau  En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 5g de poivre vert en grains 
  • Crème liquide30 cl de crème liquide 
  • Filet mignon de porc2 filets mignons de porc 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Concassez légèrement les grains de poivre pour qu'ils puissent dégager au maximum leur arôme, puis faites-les revenir 2 minutes dans une casserole avec une noisette de beurre.

  2. 2

    Ajoutez la crème et porter à ébullition.

  3. 3

    Au 1er bouillon, retirez la casserole du feu, incorporez le fond de veau et le l'armagnac ou cognac, fouettez énergiquement pour obtenir une préparation homogène puis remettez sur le feu et laissez mijoter 5 à 6 minutes à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avant de retirer la casserole du feu.

  4. 4

    Mettre les filets mignons dans un plat à four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

  5. 5

    Présentez vos filets mignons tranchés dans une assiette et nappez de sauce au poivre vert.

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