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Filet mignon de porc au roquefort
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Filet mignon de porc au roquefort - Photo par LeSPeTiTsPlAtSdEmAFilet mignon de porc au roquefort - Photo par LeSPeTiTsPlAtSdEmA @ LeSPeTiTsPlAtSdEmA
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Par LeS PeTiTs PlATs D'EmA

Filet mignon accompagné d'une sauce aux lardons et au roquefort.

Ingrédients

4 personnes
  • Lardon200 g de lardons
  • Roquefort150 g de roquefort
  • Filet mignon de porc2 filets de filets mignon de porc
  • Crème40 cl de crème
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde
  • BeurreBeurre
  • HuileHuile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans une cocotte faire fondre le beurre avec un peu d'huile, dorer les filets mignons puis cuire à feu doux pendant 20 min.

  2. 2

    Ajouter les lardons et cuire environ 12 min.

  3. 3

    Retirer les filets mignons et les lardons de la cocotte puis déglacer avec ½ verre d'eau (bien gratter le fond de la cocotte avec une cuillère en bois). Ajouter la moutarde, le fromage émietté et la crème, mélanger et laisser réduire 2/3 min. Ajouter la viande et servir.

Conseils

Servir les filets mignons au roquefort avec des pommes de terre à la crème.

Commentaires

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