Couper les filets mignon en tranches de 2 cm environ.

Faire revenir les petits oignons dans ½ verre d'eau, 1 noix de beurre, du sucre et du sel.
Faire caraméliser, ajouter le cidre, faire réduire et crémer. Laisser de côté.

Faire braiser les morceaux de porc jusqu'à mi-cuisson sur chaque face.

Y ajouter la sauce, laisser mijoter doucement pour terminer la cuisson ;
Saler et poivrer.

Dresser dans un plat chaud et parsemer de persil.

Servir des pommes reinette coupées et sautées bien chaudes.