Filet mignon de porc en croûte, bacon et fromage à raclette

Saler le filet mignon de chaque côté.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir le filet mignon sur chaque face jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Réserver jusqu'à complet refroidissement.

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Dérouler la pâte feuilletée et disposer au centre les tranches de bacon, puis les tranches de raclette nature Richesmonts et enfin le filet mignon. Poivrer.

Refermer la pâte sur la viande, souder en collant (à l'aide de l'oeuf battu) et en pinçant les bords. Retourner le filet mignon pour que les soudures soient sur le dessous.

Avec un petit couteau faire 2 à 3 petits trous sur la partie supérieure de la pâte qui serviront de cheminées.

Badigeonner la pâte avec l'oeuf battu agrémenté d'une pincée de sel pour la dorure. Enfourner sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 60 minutes environ.