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Filet mignon de porc en croûte, bacon et fromage à raclette
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Filet mignon de porc en croûte, bacon et fromage à raclette - Photo par Quiveutdufromage.comFilet mignon de porc en croûte, bacon et fromage à raclette - Photo par Quiveutdufromage.com @ Quiveutdufromage.com
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Par Quiveutdufromage.com

Un filet mignon de porc en croûte.  Une recette proposée par Chef Damien.

Ingrédients

6 personnes
  • 500 g de filets mignon de porc
  • 1 pâte feuilletée
  • 8 tranches de bacon
  • 6 tranches de fromage à raclette Richesmonts
  • 1 oeuf battu
  • Huile d'olive
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Matériel

  • Four traditionnel
  • Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Saler le filet mignon de chaque côté.

  2. 2

    Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir le filet mignon sur chaque face jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Réserver jusqu'à complet refroidissement.

  3. 3

    Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

  4. 4

    Dérouler la pâte feuilletée et disposer au centre les tranches de bacon, puis les tranches de raclette nature Richesmonts et enfin le filet mignon. Poivrer.

  5. 5

    Refermer la pâte sur la viande, souder en collant (à l'aide de l'oeuf battu) et en pinçant les bords. Retourner le filet mignon pour que les soudures soient sur le dessous.

  6. 6

    Avec un petit couteau faire 2 à 3 petits trous sur la partie supérieure de la pâte qui serviront de cheminées.

  7. 7

    Badigeonner la pâte avec l'oeuf battu agrémenté d'une pincée de sel pour la dorure. Enfourner sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 60 minutes environ.

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