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Filet mignon de veau à la biere

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Photo par : La cuisine d'Eve

Pour mélangez les saveurs du Nord et du Sud


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 c à soupe de crème fraiche
  • 1 fenouil taillé en lanières
  • 1 oignons taille en lanières
  • 1 aubergines
  • 10g de beurr
  • 1 c à soupe de sucre roux
  • 150g de lardons
  • 300g de cepes
  • 4 cui à soupe de fond de volaille
  • 33 cl de biere
  • 1 filet mignon de veau environ 1kg
  1. Étape 1 :

    Faites revenir les lardons et les cepes à sec dans une poele
    Diluez le fond de volaille dans 10cl d'eau et versez le sur les lardons
    Ajoutez la biere et le sucre.

  2. Étape 2 :

    Placez le filet mignon de veau dans une cocotte avec le beurre et le romarin et faites le dorer sur chaque côté.
    Ajoutez l'oignon emincé ainsi que l'aubergine coupée en fines tranches et le fenouil en lanières.
    Laissez revenir le tout 5 minutes.
    Versez la sauce aux lardons et à la biere.
    Poivrez et salez.
    Laissez cuire 25 minutes en retournant le filet .
    Si la sauce attache ajoutez 1 à 2 c à soupe d'eau3

  3. Étape 3 :

    Retirez le filet mignon et placez le sur un plat coupez le en tranches.
    Versez la crème fraichedans la cocotte et melangez la à la sauce aux lardons.
    Remuez bien et laissez chauffer à feu doux
    Accompagnez ce plat avec du riz

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