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Filet mignon de veau à la biere
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Filet mignon de veau à la biere - Photo par La cuisine d'EveFilet mignon de veau à la biere - Photo par La cuisine d'Eve @ La cuisine d'Eve
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Par GAUTIER Eve

Pour mélangez les saveurs du Nord et du Sud

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîche3 c à soupe de crème fraiche
  • 1 fenouil taillé en lanières
  • 1 oignons taille en lanières
  • Aubergine1 aubergines
  • 10g de beurr
  • Sucre roux1 c à soupe de sucre roux
  • Lardon150g de lardons
  • Cèpe300g de cepes
  • 4 cui à soupe de fond de volaille
  • Bière33 cl de biere
  • 1 filet mignon de veau environ 1kg

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites revenir les lardons et les cepes à sec dans une poele
    Diluez le fond de volaille dans 10cl d'eau et versez le sur les lardons
    Ajoutez la biere et le sucre.

  2. 2

    Placez le filet mignon de veau dans une cocotte avec le beurre et le romarin et faites le dorer sur chaque côté.
    Ajoutez l'oignon emincé ainsi que l'aubergine coupée en fines tranches et le fenouil en lanières.
    Laissez revenir le tout 5 minutes.
    Versez la sauce aux lardons et à la biere.
    Poivrez et salez.
    Laissez cuire 25 minutes en retournant le filet .
    Si la sauce attache ajoutez 1 à 2 c à soupe d'eau3

  3. 3

    Retirez le filet mignon et placez le sur un plat coupez le en tranches.
    Versez la crème fraichedans la cocotte et melangez la à la sauce aux lardons.
    Remuez bien et laissez chauffer à feu doux
    Accompagnez ce plat avec du riz

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