Un plat facile à faire pour un dîner de famille ou pour les soirs de semaine.
Ingrédients
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4 grenadins de veau En direct des producteurs sur
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10 g de beurre
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10 cl de vin blanc
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10 cl d'eau
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4 échalotes
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1 tomate
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4 c. à s. de crème fraîche légère
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2 c. à c. de moutarde
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1 bouquet garni
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Persil frais
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Sel ou sel fin
Matériel
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Cuiseur vapeur
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Robot mixeur
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Sauteuse
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Wok
Préparation
- 1
Dans une sauteuse antiadhésive (ou dans le Wok ) préalablement huilée à l'aide d'un pinceau, faire blondir les échalotes émincées.
Mouiller avec le mélange eau et vin blanc.
- 2
Incorporer la tomate ainsi que le bouquet garni.
Faire cuire à feu doux pendant 15 mn afin d'obtenir une réduction du liquide d'environ 50%.
Mettre la sauce obtenue dans le mixeur. Ajouter la crème fraîche, la moutarde, le sel et le poivre.
Mixer jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse et onctueuse.
- 3
Pendant ce temps, faire cuire les grenadins de veau 3 à 4 minutes sur chaque face dans la sauteuse qui aura été à peine huilée.
Déposer les grenadins de veau dans un plat de service et les napper avec la sauce bien chaude.
Conseils
Le grenadin de veau est un morceau de veau préparé comme un tournedos de boeuf. Cette préparation permet une découpe plus épaisse qu les escalopes et la viande est moins sèche au terme de la cuisson.
Vous pouvez réaliser cette recette avec des grenadins de dinde, plus économique si vous êtes plus nombreux. C'est bon aussi avec du boeuf, du canard, de la dinde, du poulet ou du cheval.
A servir avec des haricots verts.
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