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Grenadin de veau sauce moutarde
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Avatar de jeanloRJV
Par JeanloRJV

Un plat facile à faire pour un dîner de famille ou pour les soirs de semaine.

Ingrédients

4 personnes
  • Grenadin de veau4 grenadins de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre10 g de beurre
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Eau10 cl d'eau
  • Échalote4 échalotes
  • Tomate1 tomate
  • Crème fraîche légère4 c. à s. de crème fraîche légère
  • Moutarde2 c. à c. de moutarde
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • PersilPersil frais
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Cuiseur vapeurCuiseur vapeur
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SauteuseSauteuse
  • WokWok

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une sauteuse antiadhésive (ou dans le Wok ) préalablement huilée à l'aide d'un pinceau, faire blondir les échalotes émincées.

    Mouiller avec le mélange eau et vin blanc.

  2. 2

    Incorporer la tomate ainsi que le bouquet garni.

    Faire cuire à feu doux pendant 15 mn afin d'obtenir une réduction du liquide d'environ 50%.

    Mettre la sauce obtenue dans le mixeur. Ajouter la crème fraîche, la moutarde, le sel et le poivre.

    Mixer jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse et onctueuse.

  3. 3

    Pendant ce temps, faire cuire les grenadins de veau 3 à 4 minutes sur chaque face dans la sauteuse qui aura été à peine huilée.

    Déposer les grenadins de veau dans un plat de service et les napper avec la sauce bien chaude. 

Conseils

Le grenadin de veau est un morceau de veau préparé comme un tournedos de boeuf. Cette préparation permet une découpe plus épaisse qu les escalopes et la viande est moins sèche au terme de la cuisson.

 

Vous pouvez réaliser cette recette avec des grenadins de dinde, plus économique si vous êtes plus nombreux. C'est bon aussi avec du boeuf, du canard, de la dinde, du poulet ou du cheval.

 

A servir avec des haricots verts.

Commentaires

Idées de recettes