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Paleron de bœuf en daube
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3.7 / 5 30 avis
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Avatar de Carmencita du blog cuisine gourmande de Carmencita
Par Carmencita du blog cuisine gourmande de Carmencita

Un plat convivial et savoureux, qui fait toujours l'unanimité et que je prépare comme le préparait ma maman.

Ingrédients

4 personnes
  • Paleron de boeuf1 kg de paleron de boeuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Carotte8 carottes
  • Champignon de Paris1 boite de champignons de Paris
  • Allumette de lardons75 g d'allumette de lardons fumés
  • Vin rouge75 cl de vin rouge
  • Oignon2 oignons
  • Ail2 gousses d'ail pressées
  • Clou de girofle4 clous de girofle
  • Thym2 grosses pincées de thym
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Céleri1 morceau de céleri
  • Farine3 c. à s. de farine
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille
    Mettre dans un grand récipient le paleron coupé en gros dés. Ajouter l'oignon entier épluché et piqué des 4 clous de girofle, la feuille de laurier, le thym, le cèleri coupé en morceaux, les gousses d'ail épluchées, le poivre et le vin rouge. Laisser mariner toute la nuit.

  2. 2

    Le lendemain
    Mettre à égoutter la viande et réserver la marinade. Dans une cocotte faire revenir la viande avec l'huile d'olive, ajouter l'oignon épluché et émincé, les lardons et faire revenir 5 min. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles épaisses et les champignons de Paris égouttés. Laisser rissoler encore 5 min à feu moyen en remuant de temps en temps puis saupoudrer de farine, bien mélanger, ajouter la marinade tout en remuant, saler légèrement. Dés l' ébullition couvrir et faire cuire à feu doux, laisser mijoter 2 h.

  3. 3

    Vous pouvez accompagner cette daube, de riz, pâtes ou pommes de terre que vous faites cuire directement dans la sauce 20 min avant la fin de la cuisson.

Commentaires

Idées de recettes