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Filet mignon de veau sauce chocolat
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Filet mignon de veau sauce chocolat - Photo par LuminarcFilet mignon de veau sauce chocolat - Photo par Luminarc@ Luminarc
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Par Luminarc

Ingrédients (4 personnes)

  • Paprika1 pincée de paprika
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1 pincée de piment de Cayenne
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée3 c à s de cacao en poudre
  • Huile d'arachide3 c à s d'huile d'arachide
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée
  • Oeuf1 œuf battu
  • 1 filte mignon de veau de 600g environ

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Salez et poivrez le filet mignon. Faites-le revenir dans un peu d'huile bien chaude sur toutes les faces. Laissez-le refroidir sur une grille.

  2. 2

    Posez le filet froid sur la pâte feuilletée, recouvrez-le avec la pâte et le scellez avec une fourchette.

  3. 3

    Battez l'oeuf et badigeonnez-en le filet en croute avec un pinceau. Dessinez des décors avec la pointe d'un couteau.

  4. 4

    Enfournez pour 40 minutes à 200°C (thermostat 7/8).

  5. 5
    Pour la sauce au chocolat 
    Diluez 3 c à s de cacao dans 25 cl d'eau, faites chauffer le mélange dans une casserole. Ajoutez une demi-tablette de bouillon de volaille, laissez cuire 5 à 10 minutes à feu doux et incorporez la crème. Mixez et remettez 5 minutes à chauffer. Au dernier moment, ajoutez le piment de Cayenne, le paprika, le sel et le poivre.

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